【業種編】焼肉店の開業費用ってどれくらいかかるの？

australia840
Dec 17, 2019
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December 17, 2019_コラムブログ内装費用飲食店開業

飲食店の中でもとりわけ開店コストがかかると言われているのが焼肉店です。店舗の面積や設備にもよりますが、おおよそ1000万円以上は開店時に必要になります。そもそもどうして焼肉店をオープンする場合、そんなに費用がかかるのでしょうか？本コンテンツでは項目別に費用の解説を行っていきます。

焼肉店開店に伴うコスト１「物件契約費用」

焼肉屋さんに限らず、どのような店舗を開業（オープン）する上でも物件の契約費用はかかります。一般的には契約する物件の一ヶ月あたりの賃料×4〜6くらいは考慮するべきです。

賃料の内訳例

▼条件首都圏近郊ターミナル駅徒歩5分約50㎡（15坪）賃料25万円の場合

前家賃　1か月	250,000円
敷金　　1か月	250,000円
礼金　　2か月	500,000円
合計	1,000,000円

この他にもフリーレントとして一か月無料で物件を貸してくれる仕組みや、テナント内の場合は６か月ぶんの保証金などを事前に支払わなければいけないケースもあります。また、そもそも契約の際に重飲食が認められないケースもあります。その場合はこちらの記事を参照して粘り強く大家さんと交渉することも大切です。

【物件編】どうして大家さんは飲食店を嫌うの？その理由とは？

「物件契約費用」のまとめ

この項目も居抜き物件などを活用しない限りは店舗オープン時に必ず必要になるコストですが、施工・工事費用に関してはある程度安上がりにすませることも可能です。

ダクト工事 ※上引きフードを想定	3,000,000円〜4,000,000円
キッチン工事	1,500,000円
内装工事	4,500,000円
その他 ※什器・備品・仕入など	1,000,000円
合計	10,000,000円〜11,000,000円

「施工・工事費用」のまとめ

内装施工から開店準備までにかかる費用はおおよそ１０００〜１１００万円程度になりました。これらの費用は概算ですが、間取りの簡略化や内装にかける素材の選定、皿や美品のコストに関しては店のコンセプトや客層によって変わるため、コストに変動があります。

例えば、客単価が７０００円を超えてくるような高級店ではサービスや雰囲気に見合った内装を作るためにコストはどうしても上がってしましますが、客単価３０００円程度の焼肉店であれば必要最低限の設備や内装でいいためコストは下げられます。

この3つのいずれかに該当するようであれば、不動産オーナー側からは重飲食としてみなされると考えていいでしょう。

焼肉屋の内装工事費についてのまとめ　

焼肉屋は通常の飲食店と違い「ロースター」と「排煙設備」の設置が必要不可欠です。特にテナントビルや繁華街の場合は、低層階にオープンさせるとなると、屋上排気のためダクト工事だけでかなりのコストがかかることが見込まれます。そのため通常の飲食店よりも設備投資が大きくなってしまうのが特徴です。近年ミドルクラス以上の焼肉店で見られる「無煙ロースター」に関しては、店内床下にダクト配管を通す必要があったりするため、そういった場合の店舗ではよりコストが上がります。

今回の見積もりケースのような上引きフードの場合は、床上げ工事などが必要ないため余計な出費を抑えることが可能です。これらはお店のコンセプトや客層、料理などによって変化する要素のためまずはしっかりとコンセプトを固める必要があるのは言うまでもありません。内装工事業者にコンセプトや事業計画さえしっかりと伝えることができれば無駄のない見積りを行うことが可能なのです。